筆管魚的做法
2018-05-16 02:03
筆管做法：一、肉燉小魷魚
原料：五花肉、小魷
調(diào)料：蔥、姜、八角、鹽、酒。
做法：1．五花肉切塊(不過(guò)，不用五花肉用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也可以，因?yàn)?，小魷魚本身膽固醇的含量就滿高的)，用水煮過(guò)一遍，煮開(kāi)以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用
2．鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒(méi)過(guò)豬肉，大火燒開(kāi)，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開(kāi)大火，把汁收干就好了。
二、燒椒醬筆管魚
筆管魚形狀奇特，它是一種體型細(xì)長(zhǎng)的墨斗魚，有的寫為比管魚。我們當(dāng)?shù)匾灿薪兴Ｍ米拥?。筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，從外觀上說(shuō)就是一種胴部細(xì)長(zhǎng)的墨斗魚。筆管魚雖然叫“魚”，但并不是魚類，而是軟體動(dòng)物。
用燒椒做菜這幾年在巴蜀地區(qū)比較流行，無(wú)論是用其烹熱菜，還是拌涼菜，成菜都顯得鄉(xiāng)土味十足。燒椒是把青椒洗凈，放置爐火上，燒至表皮起泡發(fā)焦時(shí)，取出來(lái)置砧板上，加泡姜等材料一起鍘碎成末，凈鍋里放菜油燒熱，倒入剁好的泡姜燒椒末，炒至水分稍干且出香時(shí)，加放鹽、生抽、味精和藤椒油，炒勻即可起鍋待用，這種燒椒醬也是一種萬(wàn)能醬，可以炒菜、涼拌等，味道都非常不錯(cuò)。
海鮮用川味的結(jié)全，是近幾年比較流行的烹飪手法，特別是年青人非常喜歡，鮮美的海鮮賦予了麻辣的味道，既鮮、既香、既麻、既辣，讓舌尖迷戀上這種復(fù)合的味道。
用燒椒做菜這幾年在巴蜀地區(qū)比較流行，無(wú)論是用其烹熱菜，還是拌涼菜，成菜都顯得鄉(xiāng)土味十足。燒椒是把青椒洗凈，放置爐火上，燒至表皮起泡發(fā)焦時(shí)，取出來(lái)置砧板上，加泡姜等材料一起鍘碎成末，凈鍋里放菜油燒熱，倒入剁好的泡姜燒椒末，炒至水分稍干且出香時(shí)，加放鹽、生抽、味精和藤椒油，炒勻即可起鍋待用，這種燒椒醬也是一種萬(wàn)能醬，可以炒菜、涼拌等，味道都非常不錯(cuò)。
海鮮用川味的結(jié)全，是近幾年比較流行的烹飪手法，特別是年青人非常喜歡，鮮美的海鮮賦予了麻辣的味道，既鮮、既香、既麻、既辣，讓舌尖迷戀上這種復(fù)合的味道。
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